Ингредиенты: Ткемали - 3 кг, воды - 1/2 стакана, семян киндзы — 1 чайная ложка, чеснока - 5 долек; стручковый перец, омбало и соль — по вкусу
Перебранные ткемали промыть холодной водой, нарезать на половинки, положить в кастрюлю, влить немного воды, поставить на огонь и дать покипеть, пока кожица не начнет отставать. Затем ткемали протереть деревянной ложкой сквозь дуршлаг, чтобы удалить кожицу и косточки. Протертые ткемали перенести в чистую кастрюлю и снова варить, все время помешивая, пока не получим желаемой густоты. Мешкать следует деревянной ложкой и часто, так как масса ткемали очень легко пристает ко дну. За 5 минут до готовности добавить истолченные — стручковый перец, чеснок, семена киндзы, по возможности, омбало и соль. Готовые ткемали через воронку разлить в бутылки, наполняя их до горлышка, затем влить в каждую бутылку по ложке растительного масла и закупорить предварительно распаренными пробками пли же завязать сложенным вдвое целлофаном. Через 24 часа бутылки, закупоренные пробками, засмолить. Сохранять в прохладном, сухом месте.
!!! Надо попробовать...
