Как правильно выбрать настоящую икру

Полезные советы

Вот и наступила Масленица. Праздник веселый и сытный. Исстари повелось встречать его блинами: со сметаной, вареньем, мясом. А если деньжат поднакопить, то и с красной икоркой. Осталось правильно ее выбрать. Сегодня этот деликатес можно приобрести везде - в супермаркетах, в небольших магазинчиках, на рынке. Вот только качество икры зачастую оставляет желать лучшего. Где и в чем покупать.
Хорошо если икра приготовлена по ГОСТу и относится к первому сорту. Последнее означает, что икринки в банке подобраны по размеру. Второй сорт разрешает смешивать "яйца"разных лососевых, поэтому продукт выглядит менее презентабельно. Кроме того,на этикетке производитель всегда указывает состав своего состава. Обычно это икра, соль и консерванты, без которых деликатес не может храниться больше 2-х месяцев(с добавками около года и только в холодильнике). Чем меньше консервантов, тем натуральнее продукт. Помимо натуральных в магазинах попадается искусственная икра из белковых продуктов-куриных яиц, молока, желатина. Поэтому нужно очень внимательно читать этикетку, чтобы выбрать натуральную икру. Поддельные икринки обычно идеально круглые, имеют резкий селедочный запах, при надкусывании лопаются во рту и прилипают к зубам.
Приметы хорошей икры.
Банка. Она может быть стеклянной или жестяной. Преимущество первой - сквозь нее можно увидеть продукт.
Цена. Слишком низкая цена-признак браконьерского товара либо искусственной икры. На данный момент диапазон икорных цен от 150 до 320 рублей за баночку 140гр.
Информация о производителе. На упаковке должны быть указаны координаты производителя. Дата производства и сроки хранения. Самой качественной считается икра, полученная и расфасованная в июле-августе. Дата может быть нанесена краской или выдавлена на крышке цифрами наружу. Если внутрь- продукт браконьерский.
Не каждая рыба-лосось. На знакомой зелено-оранжевой баночке обычно пестреет надпись "лососевая зернистая". На самом деле семейство лососевых представлено разными видами рыб(кета,горбуша, нерка, кичуж, форель), икра которых существенно отличается как по виду, так и по вкусу. На наших прилавках в основном представлена икра трех видов:
1.Кетовая икра-крупные икринки оранжевого цвета с красным вкраплением и нежным вкусом.
2.Икра горбуши-среднего размера, ярко-оранжевого цвета,с очень легким привкусом горечи.
3.Икра нерки-мелкие икринки темно-красного цвета с сильно выраженным запахом и горьковатым вкусом.