Классическое тесто для пиццы делается из специальной муки
(смесь муки и муки durum), дрожжей, оливкового масла, соли и воды. Тесто замешивается вручную и после расстойки раскатывается тонким слоем (как правило, до полусантиметровой толщины). Тесто покрывается томатным соусом. После этого возможно добавление практически любых начинок. Классическая пицца выпекается в специальной дровяной печи, которая называется Помпейской и имеет форму свода в виде полусферы. Огонь разводится с одной из сторон, поднимаясь вверх, жар от него попадает в фокус сферы и отражается в центр печи на середину пода, нагревая его. Поэтому пицца в такой печи готовится около 90 секунд, а в домашних условиях — в предварительно разогретой до 200 °C духовке примерно за 10 минут.
Ингредиенты:
1 упаковка замороженного песочного теста для печений
1 230 гр. упаковка сливочного сыра, размягченного
¼ стакана сахара
½ чайной ложки ванили
Фруктовое ассорти: киви, клубника, черника, мускусная дыня, нектарины, виноград, бананы, мандарины.
¼ стакана абрикосовых пресервов (не обязательно)
1 столовая ложка воды
Тесто 350 г муки, 20 г дрожжей, 1 стакан молока, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец.
Начинка: 100 г острого копченого сыра (типа «адыгейского», «сулугуни»), 50 г мясного продукта, 300 г помидоров, желательно маслины, зелень.
Первый способ
Для теста: 200 г муки, 60 г сливочного масла или маргарина, 3 ст. ложки растительного масла, немного теплой воды, соль.
Для начинки: 700 г спаржи, соус бешамель, приготовленный из 30 г сливочного масла, 1 ст. ложки муки, 1 стакана молока, 1 яичный желток, мускатный орех, соль,черный перец по вкусу.
Начинка для пиццы: 5-6 помидоров; 150 г сыра; 0,5 стакана оливкового масла; сухой майоран; горчица по вкусу.
1 5 г дрожжей, 240 мл теплой воды, 1 ст. ложку сахарного песка, 1 ч. ложку муки, 1/2 яйца, 80 г сливочного масла, 480 г муки, 3 ст. ложки сухого молока, 1 ч. ложку соли.
Соус: 1,5 яйца, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка подсолнечного масла.
Смешать 15 г дрожжей, 240 мл теплой воды, 1 столовую ложку сахарного песка, 1 чайную ложку муки. Дать смеси постоять. 1/2 взбитого яйца смешать с 80 г растопленного сливочного масла.
250 г творога, 10 ст. ложек растительного масла, 8 ст. ложек молока, 2 яйца, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка соды
Творог, яйца, растительное масло, молоко, соль перемешать до образования однородной массы. Затем добавить соду и муку. Хорошо вымесит тесто. На 30 минут поставить его в холодильник, а затем раскатать, положить начинку и выпекать.
Грибы (лисички, белые и шампиньоны) почистите и мелко нарежьте.
1 /3 стакана горячего молока, 4 г сухих французских дрожжей, 3 яйца, 1/2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, муки.
5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки.
Пекарский порошок — прекрасное изобретение. Добавление его придает тесту легкий пористый вид, разрыхляет его. Его можно изготовить дома, смешав 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки.
1 стакан муки, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 пачка пекарского порошка, 3 ст. ложки кислого молока со сцеженной сывороткой (или сметаны), 6 ст. ложек тертого сыра (или коровьей брынзы), 500 г помидоров, по 1/2 ч. ложки молотого красного сладкого перца и соли, щепотки тертого мускатного ореха, зелень петрушки, 6 ст. ложек молотых сухарей.
3-4 ст. ложки муки, полпакетика разрыхлителя, 1 ст. ложка теплой воды, 1 ст. ложка растительного масла.
Тесто: 20 г дрожжей, 125 г теплой воды, 2ст. ложки растительного масла, 250 г муки.
Начинка: 3 помидора, 1 небольшой цуккини, 1 шт. репчатого лука, 1 шт. перца, 1 зубок чеснока.
!!! Надо попробовать...
