Так же можно приготовить песочное тесто на основе картофельного пюре. Такое тесто очень хорошо подойдет для пирогов с овощной или мясной начинкой. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:
Для того что бы получить сладкое песочное тесто вам потребуются следующие продукты: 300гр. (2,5 ст) муки, 200 гр. сливочного масла или можно маргарина, 100 гр. (0,5 ст) сахара, 1 яйцо, тертая цедра половинка лимона или немножко ванилина.
Еще можно приготовить песочное тесто со сметаной. Оно будет более сдобным, а не рассыпчатым. Так же оно очень хорошо подойдет для приготовления пирога с мясной или овощной начинкой.
Муку просеять в миску, добавить размягченный жир и вкусовые ароматические вещества (ванилин или ванильный сахар, кардамон или цедру лимона). Дрожжи растереть с сахарным песком, смешать с холодной жидкостью, соединитьс мукой и замесить тесто. Затем тесто скатать в шар, посыпать тонким слоем муки и, накрыв поставить на 8-10 часов в прохладное место, где тесто будет медленно подходить.
Килограмм муки просеять через сито и смешать с сухими дрожжами (1 пакетик). Затем добавить пол-литра молока, растопленный маргарин, 5 столовых ложек сахарного песка, 2 чайных ложки соли, 2-3 столовых ложки растительного масла, хорошо вымесить. Дать тесту подойти, можно дважды. Дальше делайте, что хотите: любая начинка и форма.
Дрожжи (50 грамм) растереть с сахаром (3-5 чайных ложек). Маргарин (200 грамм) растопить на маленьком огне, добавить полстакана молока и остудить до комнатной температуры. Муку (3,5 стакана) просеять. Влить растворившиеся дрожжи в смесь маргарина с молоком и вылить все на муку. Замесить тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.
При этом способе сначала замешивают ложкой жидкую болтушку, называемую опарой. На замес берется вся норма теплой жидкости и дрожжей и половина нормы муки.
Опара должна бродить 3-3,5 часа при 28-30 С - до максимального подъема. Во время брожения на поверхности опары появляются лопающиеся пузырьки с углекислым газом. Как только опара начнет оседать на ней следует замесить тесто.
!!! Надо попробовать...
